Boulangerie biologique · Marseille 13008

L'art du pain,au naturel.

100 % bio, au levain et aux blés anciens. Une boulangerie artisanale engagée, au cœur du 8^e arrondissement de Marseille.

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Engagement

100%

Bio · Levain · Artisanal

Pain au levain✦ Blés anciens✦ Viennoiseries artisanales✦ 100 % Biologique✦ Snacking de saison✦ Tout fait sur place✦ Pâtisseries maison✦ Fermentation naturelle✦ Pain au levain✦ Blés anciens✦ Viennoiseries artisanales✦ 100 % Biologique✦ Snacking de saison✦ Tout fait sur place✦ Pâtisseries maison✦ Fermentation naturelle✦

Notre manifeste

Une équipe qui se lève
aux aurores pour vous.

Les Bonnes Graines, c'est avant tout une conviction : que le bon pain prend du temps, et que ce temps est précieux. Chaque jour, notre équipe façonne à la main des pains, viennoiseries, pâtisseries et snacking qui changent au fil des saisons — parce que la nature n'est pas un catalogue.

« Le client devrait avoir le droit de savoir ce qu'il achète. »

Côté sourcing, nous sélectionnons rigoureusement chaque matière première : 100 % biologique, mais surtout éthique, tracée, respectueuse de ceux qui la produisent. Nous affichons clairement les ingrédients de chacune de nos créations — même si la loi ne nous y oblige pas. Parce que la transparence n'est pas une option, c'est un engagement.

Notre savoir-faire

De la farine à la vitrine.

De l'aube au midi, chaque geste compte. Quatre piliers, un seul mot d'ordre : tout faire soi-même.

01 — Pain

Le levain, seul maître à bord

Fermentation naturelle de 12h minimum. Pas de levure industrielle, pas de raccourci. Le levain donne le goût, la tenue, la digestibilité — et un pain qui se conserve vraiment.

02 — Blés anciens

Goût, biodiversité & digestibilité

Barbu du Roussillon, Touselle de Nîmes, Rouge de Bordeaux… Chaque variété a son caractère, sa croûte, son odeur. En les ressuscitant, nous défendons la biodiversité dans les champs — et un gluten naturellement bien plus assimilable.

03 — Viennoiseries & pâtisseries

Tout est fait sur place. Vraiment tout.

Aucun produit transformé ne franchit la porte de notre laboratoire. Parce que c'est ça, l'artisanat — et qu'il n'y a pas d'autre façon de bien faire.

04 — Pause déj' et salé

Le midi, on s'y met aussi.

Pizzas, tartes et quiches de saison, fougasses, sandwiches sur nos pains maison. Tout change selon les arrivages — pour une pause déj' bio et gourmande.

Nos engagements

Ce qui nous distingue.

Biodiversité & blés paysans

Les variétés anciennes que nous utilisons représentent moins de 1 % des blés cultivés aujourd'hui dans le monde. Les remettre en lumière, c'est participer à leur survie — et proposer un gluten naturellement plus digestible.

Sourcing éthique & transparence

Nous ne choisissons pas nos fournisseurs sur un tarif. Nous choisissons des gens qui partagent nos valeurs, et des ingrédients dont nous pouvons assumer chaque ligne sur l'étiquette.

Saisonnalité & création

Notre offre évolue. Toujours. Du snacking à la pâtisserie signature, nous travaillons avec ce que la saison propose de meilleur — jamais contre elle.

Tradition & curiosité

Pompe à l'huile, navettes à la fleur d'oranger, fougasse d'Aigues-Mortes, brioche des rois aux fruits confits maison : nous revendiquons les traditions provençales avec fierté. Mais nous regardons aussi plus loin — kouign-amann, canelé, maritozzo, babka, panettone. Prendre le meilleur de chaque région, et le faire avec nos mains, nos farines, notre levain et notre savoir-faire.

Les Bonnes Graines, c'est une boulangerie pour épicuriens engagés — à la recherche d'un savoir-faire artisanal, de gourmandise et d'éthique à la fois. Un projet global, de la fourche à la fourchette. Acheter ici, c'est choisir un commerce vertueux et respectueux.

Boulangerie biologique au levain

Depuis notre ouverture, Les Bonnes Graines porte une vision simple : que bien manger ne devrait jamais être un compromis entre plaisir, santé et éthique. Chaque produit que nous fabriquons en est la preuve concrète.

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Venez nous rendre visite

On vous attend.

Adresse

5 avenue de Hambourg
13008 Marseille

Horaires

Lundi – Samedi
8h30 – 19h30

Téléphone

04 91 55 08 21

E-mail

hello@lesbonnesgraines.fr

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